SHOTOENとは

山形の旬の野菜を中心にした新しい薪火料理を提供する食の空間です。

日本各地には全国に素晴らしい食材があり、今の時代、私たちは家でも簡単にそれらの食材をいただくことができます。
そうした時代だからこそ、私たちは「実際に店に訪れて、食材のストーリーと料理の技、場を体感することが豊かである」ということを感じてもらいたいと思っています。
自然の生態系に負荷をかけずに、その土地の気候で育った素材を味わう。
生産者から近い所で、もっともおいしく旬を味わうことを大切にします。
季節の移ろいを感じられる別邸のような一軒家で、安らかな時間を過ごす。
上質な食材が当たり前のように揃う山形で、今の時代に「何が豊かか」を考えるきっかけをつくれればと思っています。

eat local, feel the earth

日本にはさまざまな地質、四季、海流、河川があり、それぞれの地域の特性に応じた食文化が形成されています。
私たちは、自然への畏敬の念と、土に向き合い私たちの命を支えて下さる生産者の方々を心にとめ、気候や文化的な特色に助けられて発展した山形の食文化を好奇心と技術で更に磨き、次の世代に伝えていきます。

日本各地には全国に素晴らしい食材があり、今の時代、私たちは家でも簡単にそれらの食材をいただくことができます。
そうした時代だからこそ、私たちは「実際に店に訪れて、食材のストーリーと料理の技、場を体感することが豊かである」ということを感じてもらいたいと思っています。
自然の生態系に負荷をかけずに、その土地の気候で育った素材を味わう。
生産者から近い所で、もっともおいしく旬を味わうことを大切にします。
季節の移ろいを感じられる別邸のような一軒家で、安らかな時間を過ごす。
上質な食材が当たり前のように揃う山形で、今の時代に「何が豊かか」を考えるきっかけをつくれればと思っています。

【SHOTOENのクリスマスディナー】

クリスマスカラーをテーマにこだわりの食材を使用した至極の8皿。メインには、クリスマスならではの豪快に焼き上げた七面鳥を、シェフが切り分けてご提供いたします。ソムリエがお料理に合わせてご提案するペアリングドリンクもぜひご一緒にお楽しみください。薪のはぜる音、薪火の香り。五感で味わう、贅沢なクリスマスの夜をお過ごしください。

◇日時
12月21日(土) ①17:30~ / ②19:00~
12月22日(日) ①17:30~ / ②19:00~
12月24日(火) ①18:00~ / ②19:30~
12月25日(水) ①18:00~ / ②19:30~

※12月23日(月)は貸切営業となっております

◇料金
16,500円(税込)

◇内容

  • コース料理(8皿)

「白」 カリフラワー / キャビア / トナカイ
「緑」 巻海老 / 蕪
「金」 北寄貝 / 雲丹 / 林檎
「茶」 蔵王和牛 / トリュフ / 根菜
「銀」 人参 / 蜜柑
「赤」 七面鳥 / ラズベリー
「感謝」山形牛 ヒレ肉
「愛」 バニラ / 発酵いちご / 焼菓子

※ご希望により11,000円コース(税込)もご用意しております。お問合せください。

◇ペアリングドリンク(オプション)

  • アルコールペアリング
    3種 4,000円(税込) / 6種 6,500円(税込) / 8種 8,000円(税込)

  • ノンアルコールペアリング 
    3種 3,500円(税込) / 5種 5,500円(税込)

 

ご予約は以下の予約ページのリンク、またはお電話でお願い致します。
☎︎ 023-622-4743

【Tボーンの薪火焼きコースが登場します】

9月に期間限定コースのメインとしてご提供していた『Tボーンの薪火焼き』。ご好評のため、レギュラーメニューとして新たなコースをご準備いたしました。サーロインとヒレの両方の部位を楽しめるTボーンステーキを、薪火の香りとともに豪快に味わうことのできるワイルドなコースです。最初の一口は塩やレモンでシンプルに、その後はオリジナルBBQソースをかけて。トルティーヤも添えているので、お好みの具材をのせて召し上がるのもおすすめです。ディナータイムに、ソムリエが厳選したワインとともにぜひお楽しみください。

◇料金
Tボーンの薪火焼きコース(Tボーンステーキ:約250g)

  • 1名様用 7,000円(税込)

 ・・・たっぷりと召し上がりたい方に

  • 2名様シェアセット おひとり 5,000円(税込)

 ・・・Tボーンステーキ1枚を2名様でお召し上がりいただくセットです

    ※2名様以上のご予約の場合、Tボーンの形状の都合により、偶数名様分でのご提供となります。

※要予約
※ご予約後のキャンセルはお電話にてお願いいたします
※キャンセル料
 前営業日のキャンセル:料理料金の50%
 当日のキャンセル:料理料金の100%

【今月のイベント】

11/28(木)『日本料理人 松田がつくるスパイスカレーの日』

SHOTOENのスパイスカレーは、お料理の中で出てしまう端材を全部使い、食材廃棄が出ないようにというSDGsの取り組みからスタートしました。

そして、SHOTOENシェフの松田は、日本料理人でありながら、スパイスを使った料理も得意としています。普段のコースメニューにも、スパイスをアクセントとした料理が。『初めて食べる味で新鮮』『新しい組み合わせの発見』というご感想も多くいただいています。

松田のつくるこだわりのスパイスカレーは、スリランカカレーにヒントを得てつくっています。海に囲まれた島国スリランカでは、カレーに魚介類を使用することが多く、その出汁の風味が独特の味の奥行きをつくり出しているとのこと。出汁の風味を活かすことは日本料理と通ずるものがあり、それをアレンジしてSHOTOENだけでしか食べられないスパイスカレーが生まれています。

『スパイスカレーの日』に食べられるのは、4種類のカレーがあいがけになった贅沢なひとさら。ディナーコースの〆でもご好評をいただいている、コース内の薪火焼きで使用する牛肉の端材をじっくり煮込んだビーフカレーや、たっぷりのお野菜とスパイスの風味を味わえるカレーなど、毎回種類はさまざま。3種類それぞれを味わったあとは、プレートの上で少しずつ混ぜて召し上がるのも、さらにうまみとスパイスの風味が複雑に絡み合い、新しい発見があるかもしれません。

身体にいいことはもちろん、地球にも優しい、SHOTOENだけでしか味わうことのできないスパイスカレー。月に一度のごほうびに、ぜひお召し上がりください。

◆開催日
11/28(木)11:30~15:00(L.O. 13:30)

◆日本料理人 松田がつくるスパイスカレー 2,000円(税込)

  • 4種のあいがけカレー
  • デザート
  • SHOTOENオリジナルハーブティ

11/29(金)『新酒祭』
ソムリエ石澤のワインセミナーの日

SHOTOENのディナーを召し上がりながらワインを味わい、ソムリエから基礎知識を学ぶことのできる『ワインセミナーの日』を、毎月1回開催します。
11月のテーマは『新酒祭』。
テーブルごとにソムリエの石澤がお話しいたしますので、ワイン初心者の方もご安心ください。SHOTOENのお料理とのマリアージュを味わいながら学べるセミナー、皆様のお越しをお待ちしております。

  • 開催日:第3回 11/29(金) 
  • 開催時間:①18:00~ ②18:30~ ③19:00~
  • 料金:10,000円(税込)
  • 内容:チーズ・前菜・魚料理・肉料理・デザートのショートコース / ペアリングワイン4杯 / テキスト

【ディナータイム限定 無料送迎プラン】

SHOTOENでは、お料理もお酒も心置きなくすべての皆様にお楽しみいただけますよう、ディナータイムの無料送迎プランをご準備しました。SHOTOENから30分圏内まで、行き帰りのご心配なくご来店いただけます。ご希望の場合は、ご予約の際に、無料送迎希望の旨をスタッフまでご相談くださいませ。

おすすめコース(2時間フリードリンク付)
・風の音コース 13,000円(税込)
[料理:蔵王和牛の薪火料理・鴨肉の薪火料理・季節のお魚料理を含む8品]
[フリードリンク:スパークリングワイン・ビール(瓶)・ハウスワイン(赤・白)・日本酒(冷酒)・ウィスキー・焼酎(芋・麦)・ノンアルコールビール・ソフトドリンク各種]

・波の音コース 15,000円(税込)
[料理:蔵王和牛の薪火料理・鴨肉の薪火料理・季節のお魚料理を含む8品]
[フリードリンク:シャンパーニュ・ビール(県産クラフト含む)・ソムリエセレクションワイン(赤・白)・日本酒(冷酒)・ウィスキー・焼酎(芋・麦)・ノンアルコールビール・ソフトドリンク各種]

・松の梢コース 18,000円(税込)
[料理:至極の山形牛の薪火料理・鴨肉の薪火料理・季節のお魚料理・野菜創作料理を含む10品]
[フリードリンク:スパークリングワイン・ビール(瓶)・ハウスワイン(赤・白)・日本酒(冷酒)・ウィスキー・焼酎(芋・麦)・ノンアルコールビール・ソフトドリンク各種]

・ザ SHOTOENコース 20,000円(税込)
[料理:至極の山形牛の薪火料理・鴨肉の薪火料理・季節のお魚料理・野菜創作料理を含む10品]
[フリードリンク:シャンパーニュ・ビール(県産クラフト含む)・ソムリエセレクションワイン(赤・白)・日本酒(冷酒)・ウィスキー・焼酎(芋・麦)・ノンアルコールビール・ソフトドリンク各種]

※事前予約が必要です。
※ご集合地点からSHOTOENまでを送迎いたします。
※SHOTOENから車で片道30分を送迎範囲の目安としています。
※送迎のご予約は先着順となります
※混雑状況によりお受けできない場合もございます。