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イベントのお知らせ

SHOTOENでは2月17日(金)『Oli ×SHOTOEN マインドフルネス』、2月25日(土)『つちのうたげ 冬』の二つのイベントを開催致します。

みなさん是非お越しください。

『Oli ×SHOTOEN マインドフルネス』

2023年2月17日(金)10:00-11:30 瞑想、11:30-13:00 お食事

参加費:4,500円(お食事代込)

ご予約はお電話にて承っております。

tel: 023-622-4743

*イベント詳細は下記にてご確認ください。

『つちのうたげ 冬』

2023年2月25日(土)

第一部:12:00-14:30(定員30名)

第二部:16:00-18:30(定員30名)

参加料:8,000円(料理代+ワインチケット10枚つき)

ご予約はお電話にて承っております。

tel: 023-622-4743

*イベント詳細は下記にてご確認ください。

https://www.facebook.com/events/726244135818952/726268005816565

ランチの完全予約制について

いつもSHOTOENをご利用いただき、誠にありがとうございます。生産者さんの大切な食材を無駄にしないため、1月12日(木)より、ランチタイムも1営業日前までの完全予約制となります。
お客様には大変ご不便をおかけしますが、ご理解のほどどうぞよろしくお願い申し上げます。

SHOTOENとは

山形の旬の野菜を中心にした新しい薪火料理を提供する食の空間です。

日本各地には全国に素晴らしい食材があり、今の時代、私たちは家でも簡単にそれらの食材をいただくことができます。
そうした時代だからこそ、私たちは「実際に店に訪れて、食材のストーリーと料理の技、場を体感することが豊かである」ということを感じてもらいたいと思っています。
自然の生態系に負荷をかけずに、その土地の気候で育った素材を味わう。
生産者から近い所で、もっともおいしく旬を味わうことを大切にします。
季節の移ろいを感じられる別邸のような一軒家で、安らかな時間を過ごす。
上質な食材が当たり前のように揃う山形で、今の時代に「何が豊かか」を考えるきっかけをつくれればと思っています。

eat local, feel the earth

SHOTOEN は食を通してこの土地と自然の恵みに感謝し、山形の食文化を次の世代に伝えていきます。

日本にはさまざまな地質、四季、海流、河川があり、それぞれの地域の特性に応じた食文化が形成されています。
私たちは、自然への畏敬の念と、土に向き合い私たちの命を支えて下さる生産者の方々を心にとめ、気候や文化的な特色に助けられて発展した山形の食文化を好奇心と技術で更に磨き、次の世代に伝えていきます。

SHOTOENについて

SHOTOENは、1983 年より、和風庭園の中、本格的な茶会にも対応した「和風別館 松濤園」として、多くの方々の人生の節目を見守ってきました。
「松濤(しょうとう)」とは、「松の梢を渡る風の音を波の音にたとえていう語」です。
私たちは今、このように感性を研ぎ澄まし、自然の音に聴き入り想像力を育む時間をもてなくなってきているのではないでしょうか。
生まれ変わる「SHOTOEN」の名に込めたのは、「訪れていただいた方々が食や庭の自然に季節を感じ、感性を開き、忘れていた感覚を共有する特別な場所にしたい」という想いです。

team

management:フードクリエイションジャパン
chef : 松田 翔、原田 恵梨
space design & direction : 植松 長門 + アンナ・デムート(Synosys Design Inc.)
graphic design : 上松 智樹
photography: 神宮 巨樹
web design : アリス・テイラー
creative direction : 岩井 天志
producer : 五十嵐 眞二

special thanks

local growers :アルコアーナ農園(有機野菜、果物/上山)、FARM OCHI(無農薬スイカ、自然栽培野菜/尾花沢)、グレープリパブリック(ナチュラルワイン/南陽)

menu

【今月のメニュー】
*素材に合わせて日々若干変更いたします。表記は一例になります。


lunch

先付け・季節のコンブチャ
もって菊と大根の焼き浸し
薔薇 林檎 

薪火グリル
米澤豚 一番育ち
葱味噌のソース

ととのうお菜プレート
ビーツ カシューナッツのペースト
カリフラワーのバジとフムス
カステルフランコのサラダ
白菜と赤玉葱のサブジ
カラフル人参のラペ
南沢かぶと林檎の三五八漬

3種さつまいもの炊き込みご飯
(紅あずま・紅はるか・スズホックリ)
 ルタバガのポタージュ

甘味
和紅茶とスパイスのチョコレート

冬の巡り茶 温活ハーブティー
 

※上記は2,500円ランチコースの一例となります。メニュー内容は時期によって異なります。

 


dinner

さくらんぼ鶏のレバーパテと庄内豚

もって菊と大根の焼き浸し

ルタバガのポタージュ

秋田鴨の薪火グリル

大豆のファラフェル

蔵王和牛の薪火グリル

ビーフカレー 紅花とターメリックライス

和紅茶とスパイスのチョコレート

冬の巡り茶 温活ハーブティー

※上記は6,600円ディナコースの一例となります。メニュー内容は時期によって異なります。
他、8,800円コースもございます。詳しくは、お問い合わせください。

 

open hours

営業日:木曜日〜月曜日
定休日:火曜日、水曜日
 
lunch

11:30-15:00 (L.O.13:30 )

(ランチ完全予約制

 

dinner

18:00/19:00 (close 21:30)
(ディナーは完全予約2部制)

ご予約は以下の予約ページのリンクまたはお電話でお願い致します。
☎︎ 023-622-4743

【キャンセルポリシー】

私どもは生産者の方へのリスペクトを大事にしており大切に育ててくれた作物を無駄にしないためにも、下記のキャンセルポリシーを定めております。

ご予約に応じて食材を仕入れておりますので、人数の変更やキャンセルはお早めにお願いいたします。

●ご予約のキャンセルや人数変更のある場合は2営業日前の12時までにご連絡をお願いいたします。

●メール/FAXでの対応はできかねますので必ずお電話にてご連絡をお願い申し上げます。

●キャンセル料について:
状況に合わせ以下の内容で設定しております。ご理解頂きますようお願い申し上げます。

  • 2営業日前12時以降のキャンセル・人数変更:料理のみ料金の50%(※ただし10名様以上のご予約の場合)
  • 前営業日キャンセル・人数変更:料理のみ料金の50%
  • 当日のキャンセル・人数変更:料理のみ料金の100%

●コロナウイルス感染拡大防止について:
当店ではコロナウイルス感染拡大防止の為検温をお願いしております。
当日の入店時に体温が37℃以上の場合、入店をお断りさせていただきますのでご注意ください。そのような場合にはキャンセル料は発生しません。

●悪天候や自然災害について:
急な天候不良や自然災害などによりご来店が難しい場合はその旨をご連絡いただければ当日のキャンセル料は発生しません。状況が落ち着かれましたら、またのご来店をお待ちしております。

access

〒990-2432 山形県山形市荒楯町1丁目17−40 パレスグランデール庭園内 

recruit

shotoenでは一緒に働いてくれるホールスタッフの仲間を募集しています。

【求める人物像】
・松濤園の考え方に共感する方
・人とコミュニケーションをとったり、もてなすことが好きな方・接客や人を笑顔にすることが好きな方
・自発的に物事を考え、どんどん新しいことにチャレンジしたい方
・自然や植物、食材などを追及し、それらを料理やサービスに表現したい方・山形という地域が好きで、山形の魅力を知っている方、またもっと山形の良さを知りたい方
・ドリンク開発やお酒、ワインなどが好きで、そのプロフェッショナルになりたい方

【募集職種】
・ホールスタッフ

【雇用形態】
 アルバイト

【給与】
・アルバイト:950円~(研修期間は860円)

【勤務時間】
・アルバイト/9:00~23:00のうち4時間〜

【お問合せ】
お電話かメールでお問い合わせください。
☎︎ 023-622-4743
 shotoen@food-creatio