SHOTOENとは

山形の旬の野菜を中心にした新しい薪火料理を提供する食の空間です。

日本各地には全国に素晴らしい食材があり、今の時代、私たちは家でも簡単にそれらの食材をいただくことができます。
そうした時代だからこそ、私たちは「実際に店に訪れて、食材のストーリーと料理の技、場を体感することが豊かである」ということを感じてもらいたいと思っています。
自然の生態系に負荷をかけずに、その土地の気候で育った素材を味わう。
生産者から近い所で、もっともおいしく旬を味わうことを大切にします。
季節の移ろいを感じられる別邸のような一軒家で、安らかな時間を過ごす。
上質な食材が当たり前のように揃う山形で、今の時代に「何が豊かか」を考えるきっかけをつくれればと思っています。

eat local, feel the earth

SHOTOEN は食を通してこの土地と自然の恵みに感謝し、山形の食文化を次の世代に伝えていきます。

日本にはさまざまな地質、四季、海流、河川があり、それぞれの地域の特性に応じた食文化が形成されています。
私たちは、自然への畏敬の念と、土に向き合い私たちの命を支えて下さる生産者の方々を心にとめ、気候や文化的な特色に助けられて発展した山形の食文化を好奇心と技術で更に磨き、次の世代に伝えていきます。

【7月よりお日にち限定でアラカルトディナースタート】

いつもSHOTOENをご利用いただき、誠にありがとうございます。
これまでSHOTOENのご予約はコースメニューのみでしたが、お日にち限定で、アラカルトディナーをスタートいたします。
“eat local, feel the earth”のコンセプトのもと、旬のお野菜を使用した前菜や、薪火を使って香ばしく焼き上げたお肉など、シェフ松田こだわりの一皿を、皆様により気軽に召し上がっていただけますように。ドリンクも、料理にぴったりのソムリエ石澤がセレクトしたワイン等、アルコールメニューはもちろん、パティシエ原田こだわりの自家製シロップを使用したノンアルコールメニューもおすすめです。

隔週土曜日のディナーでの開催を予定しております。開催日は、営業カレンダーをご確認いただき、こちらからご予約ください。
要予約／1名様～ご予約可能お通し500円／17:30OPEN L.O20:00
キャンセルのご予約はお電話にて願い致します。

☎︎ 023-622-4743

【ランチの完全予約制について】

いつもSHOTOENをご利用いただき、誠にありがとうございます。生産者さんの大切な食材を無駄にしないため、1月12日（木）より、
ランチタイムも１営業日前までの完全予約制となります。
お客様には大変ご不便をおかけしますが、ご理解のほどどうぞよろしくお願い申し上げます。

ご予約は以下の予約ページのリンク、またはお電話でお願い致します。
☎︎ 023-622-4743

【イベントのお知らせ】

『Oli ×SHOTOEN』
マインドフルネス瞑想

2023年7月21日（金）満席御礼

10:00-11:30 瞑想、11:30-13:00 お食事
参加費：4,500円（お食事代込）

『つちのうたげ　夏』

８月５日（土）

第一部　12時～14時30分　※30名満席御礼キャンセル待ち
第二部　16時～18時30分　※30名満席御礼キャンセル待ち

参加料：8,800円（料理代＋ワインチケット10枚つき）

※ワインによってチケット枚数が異なります。
※チケットは追加で購入可能です。
※キャンセル待ちになった場合、キャンセルが出次第ご連絡を差し上げます。

■ゲスト

＜ゲストシェフ＞
調香菜 Umui様（ベジタリアン/ヴィーガン対応レストラン）

＜ゲストワイナリー＞
タケダワイナリー　代表取締役社長兼栽培醸造責任者　岸平典子　様（山形県上山市）、ウッディファーム＆ワイナリー　ワイン事業ゼネラルマネージャー　金原勇人様（山形県上山市）、ベルウッドヴィンヤード　代表取締役　鈴木智晃様（山形県上山市）、グレープリパブリック　取締役兼醸造責任者　矢野陽之様（山形県南陽市）

＜ゲストDJ＞
DJ Ken Kawakami、DJ wozy （from ノウマド）

■コンセプト

ぶどうとワインの作り手、そして料理人をお呼びして、日々土と農と向き合う中で何を感じ、何が大事かを聞きながら、農作物、ワイン、そしてお料理を感じる場。

素敵な音楽を聴きながら、作り手たちとのお話と料理とワインのマリアージュをお楽しみください。

■お料理内容

野菜を中心としたデザート含む15品のお料理。Umuiさんが7品、SHOTOENチームから8品。「夏の疲れた身体を元気にするメニュー」をテーマに様々なお料理をご提供します。

■ワイン内容

各ワイナリー様から４種類ずつ、今オススメのワインをお持ちいただきます。

■お問合せ先
023-622-4743
メールアドレス：shotoen@food-creation.jp

■キャンセルポリシー（※必ずご確認ください。）
生産者さんの食材を無駄にしないためにも、２営業日前までのキャンセルはキャンセルフィーはございませんが、１営業日前のキャンセルで50%、当日キャンセルは100%となりますのでご了承くださいませ。
※8月3日まではキャンセル料なし、8月4日は50％、当日は100％発生します。