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日本各地には全国に素晴らしい食材があり、今の時代、私たちは家でも簡単にそれらの食材をいただくことができます。
そうした時代だからこそ、私たちは「実際に店に訪れて、食材のストーリーと料理の技、場を体感することが豊かである」ということを感じてもらいたいと思っています。
自然の生態系に負荷をかけずに、その土地の気候で育った素材を味わう。
生産者から近い所で、もっともおいしく旬を味わうことを大切にします。
季節の移ろいを感じられる別邸のような一軒家で、安らかな時間を過ごす。
上質な食材が当たり前のように揃う山形で、今の時代に「何が豊かか」を考えるきっかけをつくれればと思っています。
日本にはさまざまな地質、四季、海流、河川があり、それぞれの地域の特性に応じた食文化が形成されています。
私たちは、自然への畏敬の念と、土に向き合い私たちの命を支えて下さる生産者の方々を心にとめ、気候や文化的な特色に助けられて発展した山形の食文化を好奇心と技術で更に磨き、次の世代に伝えていきます。
いつもSHOTOENをご利用いただき、誠にありがとうございます。
これまでSHOTOENのご予約はコースメニューのみでしたが、 お日にち限定で、アラカルトディナーをスタートいたします。
“eat local, feel the earth”のコンセプトのもと、旬のお野菜を使用した前菜や、薪火を使って香ばしく焼き上げたお肉など、シェフ松田こだわりの一皿を、皆様により気軽に召し上がっていただけますように。 ドリンクも、料理にぴったりのソムリエ石澤がセレクトしたワイン等、アルコールメニューはもちろん、パティシエ 原田こだわりの自家製シロップを使用したノンアルコールメニューもおすすめです。
隔週土曜日のディナーでの開催を予定しております。開催日は、営業カレンダーをご確認いただき、こちらからご予約ください。
要予約／1名様～ご予約可能お通し500円／17:30OPEN L.O20:00
キャンセルのご予約はお電話にて願い致します。
☎︎ 023-622-4743
いつもSHOTOENをご利用いただき、誠にありがとうございます。生産者さんの大切な食材を無駄にしないため、1月12日（木）より、ランチタイムも１営業日前までの完全予約制となります。お客様には大変ご不便をおかけしますが、ご理解のほどどうぞよろしくお願い申し上げます。
ご予約は以下の予約ページのリンク、またはお電話でお願い致します。
☎︎ 023-622-4743
2023年8月18日（金）
2023年9月15日（金）
2023年11月17日（金）
2023年12月15日（金）
10:00-11:30 瞑想、11:30-13:00 お食事
参加費：4,500円（お食事代込）
