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【ディナー限定】6月の薪火のひとさら
▪︎料金
期間限定ディナーコース
12,000円（税込）
※2名様よりご予約いただけます
▪︎メニュー内容
［先付け］
真鯛 うるい 黒大根 唐墨
［スープ］
新ジャガイモのポタージュ
［薪火焼き］
津軽鴨の薪火焼き 甘夏のソース
［魚料理］
紋甲イカの炙り 焼き海苔とくきたちのソース
［薪火焼き］
山形県産 孟宗筍の薪火焼き
［冷菜］
胡麻豆腐 豆乳と酢味噌
［薪火焼き］
山形牛ランイチの薪火焼き
［〆］
やまがた最上どりと細竹の土鍋ごはん
［デザート］
檸檬と抹茶のチーズケーキ
SHOTOENオリジナルハーブティー
※その日に仕入れた食材を使用しているため、ご予約日によってメニューが変わります。どんなメニューになるか、お楽しみに。
【Ｔボーンの薪火焼きコース】
◇メニュー例
・Ｔボーンと旬野菜の薪火焼き
発酵マッシュルームオリジナルＢＢＱソース 焦がし茄子のピュレ
・ケールサラダ クランチガーニッシュ
ケール・ハラペーニョピクルス・ミント・蓮根や牛蒡のクランチガーニッシュ
・ガーリックライス
牛だしとガーリックオイルで炊いたごはんに、フライドガーリックを混ぜて
・旬野菜のチップ 豆腐のディップ
※その日に仕入れた旬の食材を使用しているため、ご予約日によってメニューが変わります。
どんなメニューになるか、お楽しみに。
lunch
［先付け・季節のコンブチャ ］
オクラとつるむらさきのお浸し
カリフラワーの味噌
ジャスミンのコンブチャ
［前菜］
帆立の炙り 海苔と胡瓜のソース
［薪火グリル］
ハーブ鶏の薪火焼き ロメスコソース
［ととのうお菜プレート］
コリンキーとインゲンのココナッツ和え
胡瓜とトマトの三五八漬
玉こんにゃくの煮物
フェンネルのキャロットラペ
紫キャベツのコリアンダーマリネ
［お食事］
とうもろこしの炊き込みご飯
南瓜のポタージュ
［甘味］
烏龍茶のブランマンジェ パインのコンポート
ととのうハーブティー
※上記は3,800円(税込)ランチコースの一例となります。
メニュー内容は時期によって異なります。
他、2,800円(税込)コース（3,800円(税込)コースの魚料理がないもの）、
5,500円(税込)コース（3,800円(税込)コースの豚肉料理→牛肉料理）もございます。
詳しくはお問い合わせください。
※アレルギー対応も承ります。
dinner
［先付け ］
焼きとうもろこしと生ハム
ハーブ鶏レバーパテ
［スープ］
南瓜のポタージュ
［薪火グリル］
津軽鴨の薪火焼き 茄子とオリーヴのピューレ
［魚料理］
帆立の炙り 海苔と胡瓜のソース
オクラとつるむらさきのお浸し
カリフラワーの味噌
［薪火グリル］
山形牛シキンボの薪火焼き
スパイスラタトゥイユ
［〆 ］
スパイスカレー
［甘味 ］
烏龍茶のブランマンジェ
パインのコンポート
クラシックショコラ
ととのうハーブティー
※上記は9,800円(税込)ディナコースの一例となります。
メニュー内容は時期によって異なります。
他、7,000円(税込)コースもございます。（9,800円(税込)コースの魚料理がないもの）
詳しくは、お問い合わせください。
※アレルギー対応も承ります。
wine selection
【ワインペアリング】
ソムリエの石澤が、お客様との会話の中でお好みを伺いながら、お料理とのマリアージュを叶えるワインをご提案します。
山形県内のワイナリーのものはもちろんですが、日本各地、世界各国から取り寄せたものも。それぞれのワイナリーのストーリーや、店内に広がる薪火の香りとともに味わうワインは格別です。
そして、ワインのみではなく、山形が誇る名酒『十四代』も、ペアリングコースの中でご提案いたします。SHOTOENでしか体験できない、上質な食体験をお楽しみください。
◆ワインペアリングコース ３種・・・3,800円（税込）
スパークリングワイン・白ワイン・赤ワイン・十四代から、お客様のお好みと本日のお料理に合わせた３杯を、ソムリエがご提案します。
◆ワインペアリングコース ６種・・・6,600円（税込）
ディナーコース（6,600円コース）に合わせるワインを６杯（十四代を含めることもできます）、ソムリエがご提案します。
◆ワインペアリングコース ８種・・・8,800円（税込）
ディナーコース（8,800円コース）に合わせるワインを８杯（十四代を含めることもできます）、ソムリエがご提案します。
drink
※ワインリストもございます。
※銘柄の変更もございます。予めご了承くださいますようお願い致します。
※表示価格は全て税込価格です。
【ワイン（120ml）】
スパークリングワイン
イタリア/アブルッツォ/ピノ・グリージョ・アンセストラル・
ブリュット・ナチュレ/カンティーナ・オルソーニャ 1,200円
白ワイン
南アフリカ/スワートランド/フォース・セレステ シュナンブラン/マザー・ロック ワインズ2022 1,200円
ニュージーランド セントラル・オタゴ/サトウ・ワインズ/ リースリング 2021 1,500円
赤ワイン
スペイン/ラ・マンチャ/アダラス・カリソ シン・スルフィートス/ボデガス・イ・ピニェドス・ベンタ・ラ・ペガ 2019 1,200円
ニュージーランド / ホークス・ベイ/睦・メルロー・カベルネフラン/寺口信生 2021 1,800円
【クラフトカクテル】
ほうじ茶ジントニック 1,200円
【日本酒（120ml）】
東北銘醸/初孫 純米大吟醸 黒魔斬 超辛口 900円
楯の川酒造/純米大吟醸 中取り 美しき渓流 1,200円
【ウィスキー（60ml）】
モンキーショルダー 1,000円
カバラン ディスティラリーセレクト№1 1,300円
AMAHAGAN エディション№1 1,500円
【焼酎（60ml）】
MELLOWED KOZURU KANOSUKE cask finish 1,000円
【クラフトビール（小瓶）】
イネディット 1,200円
寒菊ブルワリー各種 1,200円
ブリューラボ108各種 1,300円
【ノンアルコールクラフトカクテル】
柚子と蜂蜜 900円
ジンジャー 900円
コーラ 900円
【ノンアルコールワイン3種】
スパークリングワイン/白ワイン/赤ワイン 900円
【ソフトドリンク】
さくらんぼジュース 650円
マンゴージュース 650円
オレンジジュース 550円
リンゴジュース 550円
グレープフルーツジュース 550円
ウーロン茶 550円
【食後のお飲み物】
オリジナルハーブティー 660円
オリジナルコーヒー（YUKIHIRA）660円